Science et techniques au service de la création culinaire

Dans le cadre du Festival Roanne Table Ouverte, les cuisiniers des Tables Roannaises vous invitent à découvrir les étonnantes transformations de la cuisine moléculaire ! Au programme : perles de yaourt et caviar de fruits de la passion, réalisés grâce aux techniques de la sphérification et de la gélification. Une démonstration gourmande et spectaculaire où science et cuisine se rencontrent pour éveiller les papilles.