Cycle de conférences 2026 à l'université de la Polynésie française

Pour cette année, deux chercheurs et un spécialiste issus d'instituts implantés localement présenteront leurs travaux en lien avec la thématique "Saveurs savantes". Pr. Guillaume Molle présentera "A la table des tupuna" : Ce que l’archéologie révèle des modes d’alimentation anciens en Polynésie centre-orientale.La plupart des vestiges archéologiques recueillis dans les fouilles conduites en Polynésie centre-orientale permettent de reconstituer les modes de subsistance des communautés anciennes et révèlent une alimentation variée et des pratiques adaptées aux îles et aux types d’environnements insulaires. Cette présentation abordera les différentes méthodes et approches utilisées dans la région pour appréhender l’exploitation et la consommation des ressources marines et terrestres autrefois. Dr. Mayalen Zubia nous fera découvrir les algues de Polynésie et leur potentiel encore largement méconnu. Riches en minéraux, fibres, protéines et vitamines, les algues suscitent un intérêt croissant à l'échelle mondiale, notamment pour leur goût "umami", souvent qualifié de cinquième saveur. Et si les saveurs de demain poussaient déjà dans nos lagons ? La conférence explorera les espèces comestibles présentes en Polynésie française, leurs bienfaits nutritionnels et les perspectives qu'elles offrent pour diversifier notre alimentation et renforcer notre autonomie alimentaire. Mr. Moana Maamaatuaiahutapu, directeur de la Direction des Ressources Marines (DRM), présentera « Valoriser les ressources marines locales : de la bonite à l'aquaculture durable, entre innovation alimentaire et souveraineté alimentaire ». Comment valoriser durablement les ressources marines polynésiennes tout en répondant aux enjeux de souveraineté alimentaire ? À travers l'exemple emblématique de la bonite, cette conférence explorera les travaux de recherche et de transformation menés par la DRM pour développer de nouveaux produits alimentaires. Elle abordera également le potentiel d'espèces aquacoles telles que les algues, le pati, les crevettes ou le paraha peue, leurs qualités nutritionnelles et les perspectives de valorisation économique et alimentaire qu'elles offrent pour la Polynésie française.