Mission confiture : quand la chimie devient gourmande !

Votre mission, si vous l’acceptez, est de percer les mystères de la star de nos petits déjeuner : la confiture ! Des fruits, du sucre, un peu de chaleur… Ce qui a l’air très simple ne l’est pas vraiment : il faut aussi une bonne dose de science pour faire une bonne confiture. Dans cet atelier, participez à plusieurs activités : goûtez, réfléchissez et enquêtez pour comprendre comment la science opère dans nos casseroles et celles des industriels. Vous pourrez alors répondre à des questions aussi brûlantes qu’un chaudron : pourquoi la confiture gélifie-t-elle ? Et comment ne jamais rater une confiture ? Pourquoi la confiture est-elle tellement appréciée ? Et quelles sont les savoureuses molécules qu’elle renferme ?