Les fromages dans les mondes grec, romain et gaulois

Dominique FRÈRE, Professeur d'histoire et d'archéologie de la Méditerranée antique, Université Bretagne Sud, Laboratoire Temos, UMR 9016, viendra de Lorient pour nous parler des fromages dans les mondes grec, romain et gaulois.Il ne faut pas se fier à notre expérience pour se représenter les goûts de fromages gaulois ou romains car les types de fromage et leurs modes de consommation étaient différents dans l’antiquité de ce qu’ils sont aujourd’hui. Différentes sources historiques et archéologiques permettent d’approcher la réalité technique des fromages ainsi que leur dimension sociale et culturelle. Nous sommes dans la vaste thématique des pratiques alimentaires et notre regard sur les fromages antiques s’étendra aussi à ces autres produits laitiers que sont le beurre et le lait fermenté.