Sciences à croquer

Ouverture au public le dimanche 11 octobre de 10h à 18h (animations en pause entre 12h30 et 13h30). Des papilles au cerveau Que se passe-t-il dans notre cerveau quand on mange un carreau de chocolat ? Découvrez le fonctionnement du système de récompense et ce qui l’active, de l’anticipation à la dégustation.  Le secret du chocolat parfait Pour avoir un chocolat savoureux, la fermentation des fèves de cacao par les levures et autres micro-organismes est nécessaire. Alors, entrez dans la peau d’un chimiste pour réaliser des expériences autour de la fermentation.  Maintenant, vous comprenez pourquoi le chocolat est si bon ! Chocolat piégé, chocolat épicé ! En découvrant les épices, comprenez ce qui se passe à l’intérieur de notre corps quand on a faim et comment cela se manifeste au niveau de nos sens. Ces derniers jouent un rôle important dans la recherche et le choix de la nourriture à consommer. Ensuite, suivez le processus de l’alimentation afin de savoir comment est atteint le phénomène de satiété.  Le laboratoire des saveurs Le célèbre chef cuisinier Scilab Toque a invité ses amis à venir déguster son incroyable gâteau au chocolat. Mais catastrophe ! Les ingrédients de sa recette secrète se sont mystérieusement effacés… et ont même disparu de son laboratoire. À travers une série d’énigmes originales autour des saveurs, des aliments et des sens, partez à la recherche des ingrédients cachés pour reconstituer la recette et avoir l’honneur de goûter au merveilleux gâteau du chef ! Le chocolat dans tous ses états !   Avec Chloé Dussauge, pâtissière-chocolatière, comprenez les techniques de tempérage du chocolat, réalisez du chocolat brillant et goûtez-le lors d’une dégustation.… Les épices, ça pique ! Avec Estelle Ibrahima, productrice de piments de Bresse, plongez dans le monde des épices. Découvrez les étapes permettant de transformer le piment, et comment cette transformation modifie le goût de l’épice. La roue des saveurs et des odeurs Avec Guillaume Naulin, apiculteur, dégustez du miel pour découvrir les gouts, les odeurs, les textures et les couleurs. Comprenez comment le nectar des fleurs prélevé par les abeilles se transforme en miel puis comment le travail de l’apiculteur permet de le transformer dans des formes étonnantes !   Spectacle : Mauvaise graine et drôle de pousse – Cirque Pépin Sacha est un enfant qui voit son monde en noir et blanc et rêve de devenir jardinier. Lorsqu’il plante sa première graine c’est une aventure sensible et bouleversante qui commence pour lui. Au rythme des émotions qui le traversent, des fleurs vont apparaitre autour de lui, amenant une richesse et de nombreuses couleurs à son jardin sans cesse en mouvement.  Dès 18 mois. Durée : 20 mn. Plusieurs représentations dans la journée (se renseigner à l'accueil du Lab71 à votre arrivée).   Exposition en accès libre Découvrez les fruits et légumes, leur culture, leurs bienfaits et leurs saveurs à travers une exposition ludique pour toute la famille. Entrez dans les mystères de la pyramide alimentaire, et jouez au « 2500 calories », un jeu inspiré du Mille bornes où il vous faudra dépenser toute l’énergie d’une journée (en faisant des maths sans vous en rendez compte !).     Food-truck : Le Barakrep Toute la journée, Mélie installe son "Barakrep" au Lab71 pour vous régaler que ces galettes salées et crêpes sucrées 100 % artisanales ! Pour le déjeuner ou le goûter, n'hésitez pas à faire une pause gourmande aux saveurs bretonnes !