Substances, casseroles, molécules

Nos ancêtres aimaient le mélange de substances nourricières qu’ils cuisaient parfois. Avec l’invention de récipients de toutes forme, puis de l’autocuiseur, du batteur et du micro-ondes, la technologie a permis de mieux manger, en sécurité et parfois en restauration rapide. Bientôt, chaque molécule de notre alimentation sera maîtrisée dans nos usines, et jusque dans l’espace. Les saveurs seront-elles alors plus savantes ? Convoquant histoire, chimie, biologie, neurosciences... ce colloque se propose de croiser les disciplines pour tenter de cerner la place et les formes de la nourriture à travers les époques.