Saveurs savantes

Lors de cet atelier à travers des jeux et des expériences, les participants découvrent les liens entre alimentation et disciplines scientifiques, notamment la physique et la chimie. Ils explorent la cuisine moléculaire, et les phénomènes comme les émulsions ou la gélification. Il est également abordé le rôle des additifs, colorants et conservateurs ainsi que des méthodes de conservation des aliments et aux enjeux actuels liés à l’alimentation.