L'océan dans nos assiettes : des saveurs insoupçonnées

Saviez-vous que la mer recèle un potentiel nourricier quatre fois supérieur à toutes nos terres agricoles ? C’est le cœur de la bioéconomie bleue : valoriser durablement les ressources marines pour l'alimentation de demain. Le Cnam-Intechmer vous propose de lever le voile sur ces ingrédients marins invisibles mais omniprésents. À travers deux ateliers captivants, explorez la grande histoire des algues et apprenez à repérer où elles se cachent dans vos assiettes. Découvrez ensuite les secrets scientifiques de la transformation (lyophilisation, séchage, fumage) pour conserver la fraîcheur des produits de l'océan. Une immersion interactive et sensorielle dans les sciences de la mer, proposée par l'Institut national des sciences et techniques de la mer (INTECHMER).