La science au service de la cuisine et de la patisserie

-Différents ateliers : -    Le sucre en action : caramélisation, cristallisation et autres réactions gourmandes -    Réaliser une glace en quelques minutes est-ce possible ? -    Comment des micro-organismes transforment-ils nos aliments et nos boissons ? -    Le secret des émulsions :  quand l'eau, la graisse et l'air travaillent ensemble -    Gélatine, agar-agar, pectine : la science des textures gourmandes -    Graines qui germent, algues qui nourrissent : explorer l’alimentation de demain     - Quizz et dégustations à l’aveugle "es secrets des saveurs en cuisine et pâtisserie" : sucré, salé, acide, amer …