Bactéries : fermentation et conservation

Loin d'être toutes dangereuses, certaines nous sont indispensables : apprenez à distinguer bactéries pathogènes et bactéries bénéfiques grâce à des observations au microscope. Explorez ensuite les grands principes scientifiques qui gouvernent la conservation des aliments, le froid, la chaleur, le sel, l'acidité, en comprenant comment chacun agit concrètement sur la prolifération microbienne. L'atelier se conclut sur la fermentation, un procédé ancestral et fascinant qui retourne à notre avantage l'activité bactérienne : du yaourt au pain au levain en passant par la choucroute, repartez avec une vision nouvelle de ce qu'il y a dans votre assiette.