Cuisine moléculaire

Atelier 1 : La magie de la cuisine moléculaire... Venez fabriquer et déguster des billes de caviar Atelier 2 : «Du froid à l’ébullition : la science au service des aliments» Pourquoi l’eau bout-elle ? Comment le froid permet-il de conserver les aliments ? Quelle énergie est nécessaire pour chauffer, cuire ou réfrigérer ?À travers des expériences interactives et spectaculaires, cet atelier vous propose de découvrir les sciences invisibles qui se cachent derrière notre cuisine du quotidien. Température, pression, changements d’état, transferts d’énergie ou encore efficacité énergétique seront au cœur des démonstrations.Les visiteurs pourront observer des phénomènes étonnants, comme de l’eau qui bout à température ambiante sous l’effet du vide, comparer la consommation énergétique de différents appareils de cuisson ou encore comprendre comment le froid ralentit la dégradation des aliments.Entre physique, énergétique et électrotechnique, cet atelier montre comment la science accompagne chaque étape de notre alimentation, du froid à l’ébullition.