La cuisine, c'est de la chimie !

Et si cuisiner, c’était faire de la chimie sans le savoir ? Derrière la croûte dorée d’un pain, le parfum d’un café torréfié ou la saveur grillée d’une viande se cachent des réactions chimiques fascinantes. Au cœur de cette transformation, la réaction de Maillard joue un rôle essentiel : elle donne naissance à la couleur, aux arômes et aux saveurs qui rendent nos aliments si appétissants. Cette conférence vous invite à découvrir comment la science se glisse dans nos casseroles et comment, chaque jour, nous faisons de la chimie… en cuisine !