Atelier de cuisine végétale avec la cheffe Tina Barrat

Dans le cadre de la Fête de la science 2026, le Consulat général de France à Hong Kong et Macao, en collaboration avec l’Alliance Française de Hong Kong, organisera un atelier interactif de cuisine végétale au centre de Jordan de l’Alliance Française. L’atelier sera animé par la cheffe française Tina Barrat, figure reconnue de la scène végétale à Hong Kong. Forte de son expérience en cuisine vegan créative et en pratiques alimentaires durables, elle montrera comment la compréhension des propriétés physiques et chimiques des ingrédients peut ouvrir de nouvelles possibilités en cuisine. À travers quatre recettes, les participants découvriront différentes techniques scientifiques utilisées en cuisine végétale, notamment l’utilisation de l’aquafaba, dont les propriétés moussantes et émulsifiantes peuvent remplacer les blancs d’œufs dans certaines préparations. En combinant démonstrations en direct et participation pratique, l’atelier abordera l’alimentation végétale, les protéines alternatives et la nutrition durable. Il montrera comment l’innovation culinaire, mais aussi certaines pratiques végétales traditionnelles, peuvent contribuer à une cuisine plus durable. Les participants pourront ensuite déguster les préparations réalisées dans une ambiance conviviale.  Atelier gratuit sur réservation. Attention les places sont très limitées.