L'étoile de la gastronomie

Cette exposition invite le grand public à découvrir la cuisine et la gastronomie sous l’angle des sciences, à travers plusieurs approches complémentaires : physique et chimie des transformations culinaires, biologie et microbiologie avec notamment les enjeux liés à l’hygiène alimentaire, neurosciences pour comprendre les mécanismes qui s’activent de la perception de l’assiette jusqu’à la dégustation, et sciences humaines à travers l’histoire du Guide Michelin et l’évolution de l’étoile. L’exposition met également en lumière l’importance des produits, des savoir-faire et des traditions liés aux territoires, ainsi que les liens entre gastronomie, culture et identité locale. Enfin, elle ouvre une fenêtre sur la cuisine de demain, en présentant les recherches, innovations et nouvelles pratiques qui pourraient façonner l’alimentation et la gastronomie du futur, jusqu’à imaginer « l’assiette du futur ». Interactive et accessible à tous, l’exposition propose ainsi de comprendre ce qui se joue derrière nos assiettes, de la science du produit à l’expérience gastronomique.