La Géologie des Terroirs

Connaître la nature du sous-sol d’un vignoble apporte un éclairage particulier sur le vin produit. Un même cépage cultivé par le même vigneron, sur granite ou sur calcaire, donnera deux vins très différents. Certaines appellations sont définies selon la géologie du terroir. Une promenade à travers l’Aveyron et les autres vignobles français permettra d’allier géologie et œnologie, avec modération !