Saveurs du causse et de la forêt en Périgord Noir

Le Causse de Daglan est caractérisé par des sols calcaires peu épais et secs, favorables à la production de truffe, de safran et de vin tandis que la forêt de la Bessède voisine, aux sols humides et épais, est un lieu privilégié pour la récolte des cèpes et de la châtaigne. Cette diversité qui enrichit la palette gastronomique du Périgord est liée aux variations géologiques du sous-sol et donc des sols.