Conférence : Espèces aquatiques et alimentation

Les espèces aquatiques font partie intégrante de l'alimentation humaine. Jusqu'où est ce que les habitudes alimentaires nous renseignent sur les espèces et les relations que nous entretenons avec elles ? Il s'agirait d'animer une présentation/conférence faisant le lien entre les espèces, leur répartition, leur état de conservation et l'alimentation. En quoi est ce que les données historiques (ex : carte gastronomique de Bourguignon, 1929) nous informent sur la répartition passée des espèces aquatiques ? Comment est ce que l'état de conservation qu'on porte sur les espèces influe sur la façon dont on les consomme (ou non). Ces éléments pourraient être développés pour rappeler l'importance de la Gastronomie, de l'Histoire, de la littérature grise, dans la connaissance et la conservation des espèces