Kombucha : Kombiner Saveur et Santé !

En France, le kombucha représente plus de 80% des ventes de boissons fermentées en grandes et moyennes surfaces. Cependant, cette boisson n’est pas une invention récente de l’Industrie Agroalimentaire ! Le kombucha est né dans le nord-est de la Chine et en Mandchourie, il y a plus de 2 000 ans, sous la dynastie Qin. Il était appelé thé de l’immortalité et était censé rendre immortel. On ignore à quelle date exacte il a été inventé, mais les travaux historiques et scientifiques s'accordent à considérer l'Asie de l'Est comme le berceau du kombucha. Vous l’appréciez peut-être déjà, mais savez-vous comment le préparer et connaissez-vous les mécanismes biologiques qui sont à la base de cette boisson ? Venez participer à l’atelier de préparation de Kombucha. Vous y apprendrez comment, à partir d’ingrédients aussi simples que le thé, le sucre et l’eau, naissent des saveurs complexes et subtiles et des composés bénéfiques pour notre santé. Vous y découvrirez comment les microorganismes sont capables de s’entraider et collaborer pour produire ces composés Grace à ces connaissances, vous apprendrez à contrôler ce processus vivant et vous saurez ainsi éviter une altération de la boisson et, a fortiori, le développement de microbes ennemis..