Animation "Gastronomie et science"

Découvrir les 5 goûts primaires et ceux plus complexes à travers des animations et des réalisations culinaires orientées vers la cuisine moléculaire. L’animation permet de comprendre comment l’information circule de la langue jusqu’au cerveau sans oublier les aspects culturels liés à cette perception. Le travail de préparation et de réalisation culinaire se termine par une dégustation et des échanges. Nous proposons différentes expériences, comme la mousse pour isoler un des 5 goûts primaires, les billes d’agar-agar pour isoler les goûts secondaires et les recettes en trompe l’œil comme des spaghettis bolognaise à la mangue et au chocolat. Les bénéficiaires repartent avec un carnet de recettes.