Que mangerons nous demain ? - Conférence inaugurale

Qui décide vraiment de ce qui arrive dans nos assiettes ? Nous, les agriculteurs, l’industrie, la science… ou demain l’intelligence artificielle ? Entre nouveaux aliments, ultra-transformation, santé, environnement et innovations, notre alimentation est en pleine mutation. Mais nos choix sont-ils aussi rationnels que nous le pensons, ou mangeons-nous aussi des croyances et des symboles ? Une plongée scientifique dans notre assiette pour démêler faits, idées reçues et “pensée magique”… et imaginer ce que nous mangerons demain. Le scientifique invité : Patrick Sauvant est enseignant-chercheur à Bordeaux Sciences Agro, spécialiste des relations entre alimentation, nutrition et santé. Depuis près de trente ans, ses recherches cherchent à comprendre ce que deviennent les constituants de nos aliments dans notre organisme et comment ils peuvent agir sur notre santé.