Table ronde "Saveurs et agricultures : comment cultiver le goût dans nos assiettes ?"

Pourquoi certains aliments ont-ils plus de goût que d’autres ? Quel rôle jouent les variétés cultivées, les pratiques agricoles, les sols ou encore les modes de production dans les saveurs que nous retrouvons dans nos assiettes ?  Cette table ronde réunira chercheurs et chercheuses, agronome et productrice pour croiser les regards et comprendre comment se construit le goût, de la production agricole jusqu’à notre assiette.  Avec :  Pierre Pétriacq, directeur de recherche à l’INRAE et directeur de MetaboHUB-Bordeaux Metabolome ;  Delphine Thivet, enseignante-chercheuse à l’Université de Bordeaux et au Centre Émile-Durkheim ;  Rachel Lagière, ingénieure agronome, maraîchère et fondatrice du Conservatoire du goût de Floirac ; Modération : Maud Rieu, journaliste et créatrice de podcast