Conférence grand public « Saveurs savantes »

Cette conférence est organisée par le laboratoire de recherche IMAGINE, sous l'impulsion du Pr Jean-Yves Lefrant. Elle se déroule dans l'Amphithéâtre 3 « Rosalind Franklin », à la Faculté de Médecine, site de Nîmes. La modération sera réalisée par Pr Jean Emmanuel de La Coussaye et Dr Mircea Sofonea. Le laboratoire IMAGINE vous propose d'explorer le goût, l'odorat, l'art culinaire, le choix d'un vin, la conception d'un parfum, la mécanique quantique et le fonctionnement intime de la matière. Au programme : Introduction : « Saveurs » - quels sens et quelles significations ? - D. Alexandre  Le goût et l'odorat : comment ça marche ? Pourquoi ça dysfonctionne ? - Pr V. Favier, ORL, CHU Montpellier  L'art culinaire : la recherche des saveurs ne manque pas de saveur. - M. Kayser, restaurant Alexandre  À la recherche de l'harmonie des saveurs gustatives. - Sommelier, restaurant Alexandre  Le métier de Parfumeur Compositeur. - E. Zeineddine, Cinquième Sens, Montpellier  La saveur cachée au plus profond de la matière : les particules élémentaires. - Pr F. Brümmer, Université Montpellier