Le goût des couleurs

Les participants découvrent d’abord comment la couleur d’une boisson peut influencer ce que l’on croit goûter, grâce à des sirops aux couleurs volontairement trompeuses. Ils observent ensuite un vitrail composé de gels colorés à l'aide de végétaux sensibles au pH : en ajoutant des solutions acides (estomac), neutres (bouche) ou basiques (intestins), un vitrail initialement uniforme se transforme en mosaïque colorée. L’atelier montre ainsi que la couleur n’est pas seulement décorative : elle peut modifier notre perception des saveurs et révéler les conditions chimiques d’un milieu, comme l’acidité d’un aliment ou celle de l’estomac.