L'alimentation cistercienne : un régime avant-gardiste ?

Si l'on devait décrire l'ordre monastique cistercien en un mot ce serait "sobriété". Les moines et les moniales de cet ordre rejettent en effet tout superflu et signe ostentatoire de richesse. Leurs vêtements, l'architecture de leurs monastères, et même la composition de leurs repas, doivent s'en tenir au stricte minimum. L'exposition "L'alimentation cistercienne : un régime avant-gardiste ?" s'attarde sur le menu quotidien de ces religieux qui rejettent encore aujourd'hui la consommation de viande et de matière grasse au profit de produits locaux et de saison. Ces choix peuvent sembler assez proches des recommandations alimentaires actuelles, pourtant c'est bien au XIIe siècle que ce régime est édicté puis diffusé à une échelle continentale. Les cisterciens avaient-ils déjà développé une conscience écologique il y a 900 ans ? Allons voir ce qu'en disent les sources !