La transition alimentaire : quels changements sur la manière de s'alimenter demain ?

Dans le cadre de la saison 6 d'Xperium : "nos mondes en transition(s)", nous vous proposons une conférence sur la thématique de la transition alimentaire. Face aux enjeux climatiques, à la raréfaction des ressources, aux questions de santé et à l'évolution de nos modes de vie, notre alimentation est appelée à évoluer. Mais à quoi ressemblera l'assiette de demain ? Quels changements sont déjà en marche ? Et comment concilier plaisir, accessibilité, innovation et durabilité ? Cette conférence vous propose de décrypter les grandes tendances qui façonnent l'alimentation de demain. Elle vous présentera également en quoi la recherche scientifique contribue à anticiper et à enrichir cette évolution, notamment ici, dans les Hauts de France. Une rencontre pour mieux comprendre les mutations en cours, échanger et imaginer les solutions qui construiront notre avenir alimentaire. Et qui sait, peut-être même gouter à des aliments inédits ? Cette conférence sera donnée par Rozenn Ravallec, professeure à l’Université de Lille et Directrice de l'Unité Mixte de Recherche transfrontalière INRAE (UMRt) BioEcoAgro. Elle coordonne des programmes de recherche et partenariats industriels sur la ransformation durable de la biomasse régionale (chicorée, algues..), la production et la caractérisation de molécules à haute valeur ajoutée, ou à impact des protéines et ingrédients digérés sur la santé. Rozenn Ravallec est également ambassadrice de la Fête de la Science 2026 pour les Hauts de France.