Comment nos ancêtres mangeaient-ils ?

Du fameux « régime paléo » à la domestication du feu puis au développement de l’agriculture, des grands banquets aux premiers livres de recettes... l’histoire de l’alimentation retrace un long chemin. Elle raconte l’évolution de l’accès à nos ressources et de leur partage au sein des sociétés. Elle témoigne aussi des aléas de notre compréhension du corps humain à travers les siècles.  S’il est difficile de reconstituer avec certitude les modes alimentaires du passé, ceux-ci ont, assurément, souvent été fantasmés. Alors, qu’en savons-nous, et comment les scientifiques les étudient-ils aujourd’hui ? Avec Camille DAUJEARD → directrice de recherche en archéozoologie, CNRS Véronique PITCHON → directrice de recherche en histoire médiévale, CNRS Max THOMÉ → docteur en histoire de l’antiquité, Université de Strasbourg