Comment le cerveau construit-il la saveur ?

La perception d'une saveur est une expérience complexe construite par le cerveau. Elle résulte de l'intégration de multiples signaux sensoriels (goût, odorat, vision, toucher, audition), enrichis par notre mémoire et notre état physiologique. Cette conférence explorera les mécanismes cérébraux de cette perception et l'interaction des sens dans l'expérience alimentaire. Nous aborderons l'impact du vieillissement ou des maladies sur ces systèmes, ainsi que l'influence des souvenirs et du contexte sur nos préférences. À travers des exemples du quotidien et des résultats récents des neurosciences sensorielles, nous verrons pourquoi manger est avant tout une expérience du cerveau ! Par Brigitte Paulignan, Enseignante-chercheure à l’Université Claude Bernard Lyon 1 et membre de l’équipe Trajectoires du Centre de Recherche en Neurosciences de Lyon Cette animation s'inscrit dans le festival Baie des Sciences qui se déroule du 3 au 18 octobre sur la thématique des Saveurs Savantes dans l'agglomération de Saint-Brieuc. Plus d'informations : contact@letempsdessciences.fr et 09 54 82 45 88 Gratuit | Sur inscription