La chimie s'invite à table

La chimie est partout dans notre quotidien, et aussi…dans notre assiette ! À travers des ateliers accessibles du CP aux classes de lycées, le projet « La chimie s’invite à table » propose de faire découvrir au grand public les phénomènes chimiques cachés derrière les aliments, les saveurs et les transformations culinaires. Nous étudierons une spécialité finistérienne emblématique : le Kouign Amann ! Cette pâtisserie incontournable est composée de deux ingrédients principaux : le sucre et le beurre dont les propriétés seront illustrées à l'aide de démonstrations ludiques. Le projet prouvera également que la cuisine constitue un formidable laboratoire scientifique. Quelques expériences inspirées de la cuisine moléculaire démontreront comment la science permet de créer de nouvelles textures et sensations culinaires. Afin de voir si ces dernières n'ont pas trop perturber les sens de nos visiteurs, nous finirons par un atelier de découverte sensorielle autour des odeurs et des saveurs. Une animation proposée par le Département de chimie de l'UBO