Biologie et chimie des saveurs

Pourquoi aimons-nous le sucré, le salé ou l'umami ? Comment nos récepteurs gustatifs et notre olfaction rétro-nasale s'associent-ils pour créer ce que nous appelons le « goût » ? Animé par les étudiant·es et enseignant·es du département Génie Biologique de l'IUT, cet atelier interactif vous propose d'explorer la nourriture sous un angle résolument scientifique et sensoriel. À travers des expériences ludiques de dégustation à aveugle, des tests de perception des saveurs fondamentales et des démonstrations sur la chimie des molécules aromatiques, venez déjouer les pièges que votre cerveau tend à vos papilles ! Une pause scientifique et gourmande pour petits et grands curieux afin de comprendre enfin la science qui se cache dans nos assiettes !     — Publics scolaires : Modalités de réservation  Le nombre de places étant limité, l'accès au Village des sciences de Caen se fait uniquement sur réservation le vendredi 9 octobre pour les groupes scolaires. 4 créneaux de visite d'1h15 sont proposés aux enseignant·es (9h15-10h30, 10h45-12h, 13h-14h15 et 14h30-15h45). Chaque créneau permet de réaliser 1 à 2 activités parmi les différentes opérations proposées. Pour inscrire votre classe/groupe, nous vous invitons à compléter le formulaire de réservation disponible ici. Cet atelier est intégré au Parcours S.