Aux microbes, les saveurs des aliments tu confieras !

Que la force des fermentations soit avec vous ! Dans la grande galaxie de la microbiologie, une lutte permanente s'opère entre les « bons » et les « mauvais » microbes. Cet atelier interactif vous invite à observer, manipuler et jouer avec des bactéries et des champignons microscopiques (levures et moisissures) pour percer le secret de leur transformation culinaire. Découvrez comment le travail de ces organismes vivants sublime la texture et les propriétés organoleptiques (saveurs, arômes, consistance) du pain, du fromage, de la charcuterie ou des légumes fermentés. Les scientifiques vous expliqueront également les règles d'or de la conservation des aliments pour éviter l'altération bactérienne, ainsi que le rôle essentiel que joue un microbiote intestinal équilibré pour nourrir notre santé. Une aventure immersive et savoureuse au cœur du monde microscopique qui peuple nos assiettes ! — Publics scolaires : Modalités de réservation  Le nombre de places étant limité, l'accès au Village des sciences de Caen se fait uniquement sur réservation le vendredi 9 octobre pour les groupes scolaires. 4 créneaux de visite d'1h15 sont proposés aux enseignant·es (9h15-10h30, 10h45-12h, 13h-14h15 et 14h30-15h45). Chaque créneau permet de réaliser 1 à 2 activités parmi les différentes opérations proposées. Pour inscrire votre classe/groupe, nous vous invitons à compléter le formulaire de réservation disponible ici. Cet atelier est intégré au Parcours E.