Table ronde « Saveurs et agricultures : comment cultiver le goût dans nos assiettes ? »

À l’occasion de la Fête de la Science 2026, le Jardin botanique vous invite à explorer ce qui nous nourrit, du sol à notre assiette. Samedi 3 octobre : 15h – 16hSalle de conférence · Jauge limitée à 50 personnesRéservation conseillée au 05 56 52 18 77Pourquoi certains aliments ont-ils plus de goût que d’autres ? Quel rôle jouent les variétés cultivées, les pratiques agricoles, les sols ou encore les modes de production dans les saveurs que nous retrouvons dans nos assiettes ?Cette table ronde réunira chercheurs et chercheuses, agronome et productrice pour croiser les regards et comprendre comment se construit le goût, de la production agricole jusqu’à notre assiette.Avec : Pierre Pétriacq, directeur de recherche à l’INRAE et directeur de MetaboHUB-Bordeaux Metabolome Delphine Thivet, enseignante-chercheuse à l’Université de Bordeaux et au Centre Émile-Durkheim Rachel Lagière, ingénieure agronome, maraîchère et fondatrice du Conservatoire du goût de Floirac. Modération : Maud Rieu, journaliste et créatrice de podcast