À table ! Une nuit pour croquer la science et explorer le (bon) goût

Et si la science devenait un moment de plaisir partagé ? Le vendredi 2 octobre 2026, de 18h à 23h, la Fête de la Science en Normandie s’ouvre en grand et s’invite à La Cité de l'Alimentation (Hérouville-Saint-Clair) pour un grand événement populaire et ultra-gourmand : la Nuit des sciences ! Oubliez les conférences académiques traditionnelles ! Cette année, on privilégie les interactions directes, le partage d'expériences et la mise en pratique. Chercheur·se·s, chef·fe·s cuisinier·e·s, artisan·e·s, producteurs et productrices locales s'unissent pour mettre la transition écologique, la recherche et l’avenir de nos assiettes à la portée de tou·te·s. Venez picorer des savoirs, rire, goûter et expérimenter en famille ou entre amis lors d'une soirée gratuite et festive ! AU PROGRAMME DE VOTRE SOIRÉE 🥕 Le Food Court (En continu) Flânez au cœur de notre marché nocturne sous les lampions. Entre deux animations, venez à la rencontre des forces vives de notre région pour tester des manipulations scientifiques flash et déguster des produits locaux : Douceurs de la ruche : Plongez au cœur des enjeux de la biodiversité avec Les Petits Carrés de Caen ! Découvrez les secrets de fabrication du miel local, le rôle crucial des abeilles dans notre système alimentaire et l'impact direct du changement climatique sur les ruches. L’or vert du littoral : Une immersion dans la biologie marine avec les membres de Normandie Filière Algues (NFA) pour comprendre comment les algues révolutionnent notre alimentation. Les cultures de demain : Explorez la recherche végétale en train de se faire autour des protéines du futur et de l'adaptation au changement climatique avec l'équipe du laboratoire "Écophysiologie végétale, agronomie et nutritions" (EVA). Et aussi : les secrets du pain au levain avec l'association "Triticum", la pêche durable avec le "Fish Truck" de la CCi Ouest-Normandie ou la vie invisible du terroir avec les Fromages AOP de Normandie. 💬 Les Causeries du comptoir Pas de diaporama, pas d'estrade, pas de chichis. Accoudé·e·s au bar, un·e scientifique et un·e professionnel·le du terroir (chef·fe, marin-pêcheur·se, artisan·e, ...) échangent de manière spontanée avec vous pendant 15 à 20 minutes. L'occasion de comprendre comment notre cerveau crée le plaisir du goût ou comment la recherche s'allie à la haute gastronomie. À ne pas manquer : le chef étoilé Anthony Caillot (À contre sens) sera présent dès l'ouverture pour échanger autour du "Goût de demain" avec le chercheur spécialiste des légumineuses, Julien Besnard. Le pâtissier-chocolatier Alban Guilmet échangera avec Maryse Delaunay, Enseignante-chercheuse à l'université de Caen Normandie sur le "Goût de l'invisible". 🍳 Papotes et popotes Une véritable performance culinaire et scientifique en direct ! Un·e chef·fe s'active aux casseroles tandis qu'un·e chercheur·se décrypte la science cachée derrière ses gestes. On regarde le coup de main, on comprend la chimie de la fermentation ou des liaisons à chaud, et on salive collectivement ! 🥖 Les Mains dans la pâte (Ateliers interactifs) Passez de l'autre côté du miroir ! Par petits groupes et sur réservation, venez mettre la main à la pâte : plongez dans la microbiologie boulangère avec des blés anciens ou participez à une dégustation insolite conçue par Le Dôme pour piéger votre cerveau et bousculer vos habitudes. LE GRAND SHOW DE LA SOIRÉE : LE COMBAT DE COQUES ! C'est le grand rendez-vous de la nuit ! Un tournoi culinaire à élimination directe en 5 manches où amateurs, amatrices et professionnel·le·s s'affrontent sous vos yeux et sous l'œil affûté des scientifiques. À chaque étape, une texture, un défi et son décryptage en direct : Manche 1 : Le choc de la mayo Réaliser l'émulsion la plus ferme en un temps record. Manche 2 : La traque au mollet Sortir l’œuf mollet parfait sans briser le blanc à l'écalage. Manche 3 : Le blind-test de l'œuf dur Trouver le temps de cuisson exact au degré près pour éviter le fameux cerclage vert. Manche 4 : La tempête des neiges Monter les blancs à la force du poignet et valider le test ultime : retourner le saladier au-dessus de sa tête ! Grande Finale : L'œuf coque suprême Présenter l'œuf coque parfait, sublimé par des mouillettes signatures au bon goût de terroir normand. Prêt·e·s à cultiver votre curiosité culinaire ? Venez picorer du savoir, partager un verre et fêter l'avenir de nos assiettes en famille, entre collègues ou entre amis ! Cette Nuit de la science est organisée par Le Dôme, Coordinateur territorial de la Fête de la Science, en collaboration avec La Cité de l'Alimentation et avec le soutien de la Ville d'Hérouville-Saint-Clair.