Saveurs savantes : le parcours scientifique d'INP-AgroToulouse

À l'occasion de la Fête de la science, INP-AgroToulouse, en partenariat avec la commune d'Auzeville-Tolosane, ouvre les portes de son campus au grand public pour une journée de découverte, d'expérimentation et d'échanges autour du thème national Saveurs savantes. Pour cette édition, le campus se transformera en un véritable parcours scientifique, où petits et grands pourront circuler librement entre plusieurs ateliers interactifs, rencontrer les enseignants-chercheurs qui font vivre la recherche à INP-AgroToulouse et découvrir les producteurs locaux du territoire. École d'ingénieurs spécialisée en agronomie, agriculture, alimentation et environnement, INP-AgroToulouse forme les professionnels de demain tout en développant une recherche de haut niveau au sein de six laboratoires présents sur son campus. Les animations proposées permettront de découvrir comment la science éclaire notre alimentation, des molécules responsables des arômes aux mécanismes de la fermentation, en passant par la dégustation et l'analyse sensorielle. Tout au long de l'après-midi, les enseignants-chercheurs et animateurs partageront leurs connaissances à travers des expériences, des démonstrations et des échanges accessibles à tous. Les visiteurs pourront participer librement aux différentes animations, avant de clôturer cette journée par le spectacle « Détours d'expériences », une conférence-théâtre de vulgarisation scientifique mêlant humour, curiosité et découvertes. Grâce au partenariat avec la commune d'Auzeville-Tolosane, cette édition a l'ambition de faire de la Fête de la science à INP-AgroToulouse le rendez-vous scientifique de la rentrée. En réunissant chercheurs, acteurs locaux et grand public autour des sciences du vivant, de l'alimentation et de l'agriculture, cet événement proposera une approche à la fois scientifique, ludique et ancrée dans le territoire. Au programme : Des molécules dans la cuisine : vins, caramels, fruits. Tous ces aliments se dégustent avec les yeux, la bouche et le nez. Au cœur des saveurs, venez découvrir et sentir le monde infini des arômes, avant de vous improviser cuisinier moléculaire. Dégustation de fromages : le fromage se déguste… mais surtout, il se découvre ! Et si vous partiez à la découverte des secrets du fromage, une bouchée après l’autre ? Venez explorer, lors d’une dégustation surprenante, les textures, les arômes et les transformations qui se cachent derrière chaque fromage. Goûtez, observez, sentez, comparez… et découvrez pourquoi le fromage nous fait autant craquer. Une expérience scientifique aussi gourmande que délicieuse ! La cuisine d'École comestible : les enfants, et si vous veniez découvrir les fruits et légumes de saison ? A la découverte de la distillerie Bear Brothers : découverte des odeurs de la matière première avant et après distillation, et visites de la distillerie ! Les microorganismes au service des aliments : invisibles à l’œil nu, indispensables dans notre assiette ! Du pain qui lève, du lait qui se transforme en yaourt, des fromages, kéfirs et vins qui développent leurs arômes… Derrière ces aliments du quotidien se cachent des microorganismes capables de transformer et conserver les aliments ! Découverte de la vigne communale d'Auzeville : 2000 m² de vigne communale, un chai et 80 bénévoles passionnés. Venez déguster leurs cuvées, feuilleter le « mode d'emploi de la vigne » écrit par les vignerons amateurs, et mesurer le sucre du raisin au réfractomètre. Détour d'expériences (à 17h30) : découvrez les enseignants-chercheurs d’AgroToulouse autrement ! Ils partageront leurs sujets de recherche et quelques anecdotes, avant que quatre improvisateurs ne s’en emparent pour créer, en direct, des scènes inspirées de leurs histoires. Une rencontre entre science, humour et improvisation !